Как ресторанному бизнесу сохранить и увеличить прибыль в непростых условиях

В Москве пройдет форум «Индустрия питания 2027. Налоги. Прибыль. Масштабирование»

Ресторанный бизнес столкнется в 2027 году сразу с несколькими вызовами: меняются налоговые правила, усиливается контроль, растут расходы на персонал, сохраняется дефицит кадров, а потребительский спрос снижается.

Для многих собственников вопрос уже не в масштабировании. Важно сохранить прибыльность бизнеса и не оказаться в ситуации, когда владелец работает практически за зарплату.

Об этом 11 ноября в Москве будут говорить участники Всероссийского практического форума «Индустрия питания 2027. Налоги. Прибыль. Масштабирование».

Ассоциация производителей и поставщиков «Руспродсоюз» выступит ключевым партнером форума.
Одна из главных задач отрасли — разобраться в изменениях, которые уже вступают в силу или повлияют на работу предприятий в 2027 году, и понять, как адаптировать к ним бизнес.
В частности, заканчивается амнистия по дроблению бизнеса, изменились правила и лимиты, связанные с НДС, обновились санитарные требования. Отдельного внимания требуют правила денежных переводов и работы с наличностью — особенно для предприятий, которые ежедневно работают с большим количеством физических лиц.

Также на фоне снижения потребительского спроса ресторанам приходится искать внутренние резервы: пересматривать расходы, работу с командой и ФОТ, искать новые источники выручки и возможности для развития.

«Сейчас многие рестораторы работают практически без прибыли, а некоторые собственники вообще перестают получать доход от бизнеса. Поэтому важно не просто переждать этот период, а искать инструменты, которые помогут снова выйти на прибыль и продолжать развиваться», — отмечает Ольга Малкова, глава Ассамблеи НМРБ и организатор форума.

Деловая программа форума охватит ключевые вопросы, с которыми сегодня сталкиваются собственники и руководители предприятий общественного питания.

Налоги и финансовая безопасность. Участники обсудят изменения в НДС, риски дробления бизнеса, контроль денежных переводов, эквайринг, работу с наличностью и применение ККТ.
Кадры и ФОТ. Эксперты расскажут об удержании сотрудников, мотивации команды, корпоративной культуре и инструментах управления персоналом без бесконечного увеличения фонда оплаты труда.
Санитарные и правовые требования. В программе — актуальные вопросы СанПиН, ХАССП, пищевой безопасности, а также способы снизить риски штрафов и других операционных проблем.

Развитие и новые источники выручки. Отдельно обсудят рынок готовой еды, функциональное питание и масштабирование управления — от одного заведения до сети.

На форуме соберутся сильные специалисты по финансам, налогам, контролю качества, кадрам и управлению. Владельцы компаний получат конкретные решения, новые идеи и инструменты, которые смогут внедрить в своем бизнесе.

Среди почетных гостей, спикеров и экспертов форума:

Дмитрий Фадеев — директор Департамента законотворческой деятельности ТПП РФ, Член общественного совета Министерства финансов РФ.
Ольга Малкова — глава Ассамблеи НМРБ, основатель группы компаний в сфере финансов, налогов и юридической защиты бизнеса.
Игорь Бухаров — президент Федерации Рестораторов и Отельеров России.
Александр Сорокин — заместитель начальника управления оперативного контроля ФНС.
Елена Спеценко — директор центра компетенций по вопросам пищевой безопасности Роскачества.
Владлен Максимов — президент Ассоциации предприятий малоформатной торговли.
Станислав Богданов — председатель Ассоциации компаний оптовой и розничной торговли.
Ирина Благовещенская — эксперт по налогам и финансам в HoReCa.
Светлана Купрейчик — директор по персоналу ГК HURMA, организатор сообщества «HR — новый черный».
Екатерина Храмкова — психолог предпринимателей и топ-менеджеров с 25-летним стажем.
Вячеслав Шарипов — региональный руководитель ресторанного направления сети отелей «Точка на карте».
Виктория Долгих — председатель экспертного совета Роскачества по развитию рынка функционального питания.
Дмитрий Орлов — заместитель председателя правления АКБ «ФОРА-БАНК».
Александр Борисов — председатель Совета ТПП РФ по развитию потребительского рынка.

Информационные партнеры форума:
— «Российская система качества»;
— ООО «Гарант-Инфо»;
— Цифровая платформа «RUSSPASS.Бизнес».
Основные партнеры форума:
— Ассоциация производителей и поставщиков «Руспродсоюз»;
— Бизнес Академия Ольги Малковой;
— Аналитический центр «Альтернатива»;
— АКБ «ФОРА-БАНК (АО)»;
— Компания «Маконд»;
— Семейная сыроварня «Усадьба Пивцовых»;
— Ассоциация компаний розничной торговли «АКОРТ»;
— Федерация Рестораторов и Отельеров России «ФРиО»;
— Компания Escape Consult Group.

Организатор форума — Ассамблея Национального и Международного Развития Бизнеса.